Category Archive for: Curiosità

UOVA: importante saperle scegliere

Pochi giorni fa un nuovo scaldalo sulle uova contaminate dall’insetticida Fipronil, il cui uso è vietato nella produzione del cibo. Uova che arrivano dal Belgio e dall’Olanda e apparentemente mai arrivate in Italia. Si perché l’ importazione è altamente controllata dalle autorità preposte, che provvedono regolarmente a sequestrare partite di uova con falsa etichetta italiana, ma poi ci sono tutti quei processi produttivi dove la tracciabilità non è richiesta, ossia dove l’uovo è un ingrediente e non il prodotto finale. E’ stata dichiarata bassa la tossicità dell’insetticida, e in questo caso come consumatori non abbiamo grandi mezzi. Possiamo però avere delle accortezze sui futuri acquisti delle uova che consumiamo. Quali?…

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Linguine di farro con vongole e datterini

  Sapete tutti il perché dell’abitudine a consumare il pesce di venerdì? Una pratica cattolica a rispetto del “giorno di magro” che imporrebbe ai fedeli di non consumare carni di animali a sangue caldo in onore al sangue perso di Gesù. Dovrebbe essere una penitenza, ma in realtà molto spesso è considerato un lusso a causa del luogo comune secondo il quale, il pesce è costoso e impegnativo da cucinare. Posso smentire? Con un kg di vongole (il cui prezzo varia dai 7€ dei piccoli ma saporiti LUPINI ai 15€ delle VERACI) ci cucinate circa 6 hg di pasta e quindi un ottimo primo per 6 persone. Una volta acquistate…

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L’evoluzione dei cuochi

Il mestiere del cuoco (o chef se vogliamo darci un tono) negli ultimi anni si è riposizionato ed ha invaso campi molto lontani da dove questo è nato: IN CUCINA Ora siamo in TV, nei teatri, sulle riviste di moda, nei programmi di denuncia, per le strade. Ovunque. E non per ultimo anche nelle case. Non solo attraverso i media, ma fisicamente, con il servizio a domicilio. Per i più stanchi, i più originali, talvolta i più viziati. Ma questa si chiama “evoluzione” ed è un percorso naturale in tutti i settori. Quindi mi adatto e aggiungo un tassello a questo processo, sviluppando un altro aspetto (mi auguro) interessante e divertente:…

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