Si studia ….. e assaggia.

Anche quest’anno a Cooking for Art a Roma. L’evento che ha coinvolto i migliori alberghi, i migliori chef e le aziende agroalimentari del territorio. Presenti anche aziende produttrici e fornitrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione e poi scuola di cucina. Insomma una bella giornata di ripasso, di approvvigionamenti, di contatti ma la parte migliore …… di ASSAGGI!

Buon sangue non mente!

  Conversando con mia figlia (8 anni): IO – chissà se a scuola da questo mese partirà il menù invernale a mensa – LEI – e certo mamma, ormai i frutti della natura sono cambiati, che ne so, mica ci possono dare le ciliegie a gennaio!

Ricreazione con gusto e organizzazione

Ufficialmente sono finite la vacanze per tutti, domani ricomincia la scuola e oggi siamo tutti presi dalla riorganizzazione dei ritmi invernali. Lo zaino è pronto, il grembiulino stirato e la merenda? Ecco cosa mi accingo a fare: LE MERENDE. Preparo una bella focaccia genovese e dei panini all’olio, li porziono e li congelo. La mattina non farò altro che tirarli fuori, farcirli e per la ricreazione saranno soffici e freschi. Il mio cucciolo adora il salato. Poi faccio dei minitortini di pastafrolla ripieni (con crema di nocciole, mele o marmellata che ho preparato durante l’estate) perchè anche gli zuccheri servono. Li imbusto, li congelo e stessa cosa, quando aprirà giocherà…

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QUESTA VOLTA IN IRLANDA

Nonostante non fosse un viaggio di lavoro, non resisto alla voglia di sapere qualcosa di più sulla cucina dei posti che visito. Guardo, studio, assaggio e poi una volta rientrata sperimento. E come ormai d’abitudine,  condivido con voi la mia esperienza culinaria, questa volta in IRLANDA. La tradizionale cucina irlandese è legata ai sapori di una terra difficile da coltivare quindi abbonda di pesce e carne. E lo scopriamo fin dalla mattina con la tipica Irish Breakfast, che in teoria contiene da sola tutto quello che serve per quasi l’intera giornata:  succhi di frutta, cereali, burro, marmellata, buttermilk (latte cremoso), porridge (fiocchi d’avena cotti), bacon alla griglia, sanguinacci e salumi vari, salmone in diversi…

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AgriCountryFestival e Culinaria‏

Ciao a tutti! Nei giorni passati ho partecipato ad un paio di eventi culinari dove ho potuto fare incontri, assistere a show cooking di illustri chef ma sopratutto trovare fornitori di materie prime di eccellenza. Con piacere condivido qualche foto.

AUSTRIA E SUDTIROLO

Il viaggio in Austria e sudtirolo è stato veramente interessante. Profumo di cannella e spezie per la strada, brûlé di mele per scaldarsi sotto un cielo di fiocchi di neve, dolci burrosi carichi di energia pura, cioccolata che scioglie l’anima e lo speck più buono del mondo. Continuo a studiare poi avrò l’imbarazzo della scelta per farvi assaggiare qualche ricetta tipica, che con presunzione mi permetterò di riproporvi.

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