Posts Tagged:buono

Linguine di farro con vongole e datterini

  Sapete tutti il perché dell’abitudine a consumare il pesce di venerdì? Una pratica cattolica a rispetto del “giorno di magro” che imporrebbe ai fedeli di non consumare carni di animali a sangue caldo in onore al sangue perso di Gesù. Dovrebbe essere una penitenza, ma in realtà molto spesso è considerato un lusso a causa del luogo comune secondo il quale, il pesce è costoso e impegnativo da cucinare. Posso smentire? Con un kg di vongole (il cui prezzo varia dai 7€ dei piccoli ma saporiti LUPINI ai 15€ delle VERACI) ci cucinate circa 6 hg di pasta e quindi un ottimo primo per 6 persone. Una volta acquistate…

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Colomba Pasquale

Ad inaugurare la categoria ricette di questo blog sarà la COLOMBA di Pasqua! Sicuramente una preparazione non veloce e non semplicissima, ma se fosse così, che gusto ci sarebbe a farsela in casa? Consiglio di iniziare la preparazione intorno alle 13.00 di un giorno per poi cuocerla all’incirca il giorno dopo alla stessa ora. Si comincia!   PRIMO IMPASTO 12 gr Lievito di birra 50 ml Latte tiepido 100 gr Farina 00 Si impasta il tutto, con il gancio di una planetaria e si lascia riposare per circa 30′, ossia fino al raddoppio del volume. Importante è la temperatura. Le correnti d’aria non aiutano e nemmeno gli sbalzi di temperatura.…

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Si studia ….. e assaggia.

Anche quest’anno a Cooking for Art a Roma. L’evento che ha coinvolto i migliori alberghi, i migliori chef e le aziende agroalimentari del territorio. Presenti anche aziende produttrici e fornitrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione e poi scuola di cucina. Insomma una bella giornata di ripasso, di approvvigionamenti, di contatti ma la parte migliore …… di ASSAGGI!

Ricreazione con gusto e organizzazione

Ufficialmente sono finite la vacanze per tutti, domani ricomincia la scuola e oggi siamo tutti presi dalla riorganizzazione dei ritmi invernali. Lo zaino è pronto, il grembiulino stirato e la merenda? Ecco cosa mi accingo a fare: LE MERENDE. Preparo una bella focaccia genovese e dei panini all’olio, li porziono e li congelo. La mattina non farò altro che tirarli fuori, farcirli e per la ricreazione saranno soffici e freschi. Il mio cucciolo adora il salato. Poi faccio dei minitortini di pastafrolla ripieni (con crema di nocciole, mele o marmellata che ho preparato durante l’estate) perchè anche gli zuccheri servono. Li imbusto, li congelo e stessa cosa, quando aprirà giocherà…

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AgriCountryFestival e Culinaria‏

Ciao a tutti! Nei giorni passati ho partecipato ad un paio di eventi culinari dove ho potuto fare incontri, assistere a show cooking di illustri chef ma sopratutto trovare fornitori di materie prime di eccellenza. Con piacere condivido qualche foto.

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