Posts Tagged:buono

Colomba Pasquale

Ad inaugurare la categoria ricette di questo blog sarà la COLOMBA di Pasqua! Sicuramente una preparazione non veloce e non semplicissima, ma se fosse così, che gusto ci sarebbe a farsela in casa? Consiglio di iniziare la preparazione intorno alle 13.00 di un giorno per poi cuocerla all’incirca il giorno dopo alla stessa ora. Si comincia!   PRIMO IMPASTO 12 gr Lievito di birra 50 ml Latte tiepido 100 gr Farina 00 Si impasta il tutto, con il gancio di una planetaria e si lascia riposare per circa 30′, ossia fino al raddoppio del volume. Importante è la temperatura. Le correnti d’aria non aiutano e nemmeno gli sbalzi di temperatura.…

Read More →

Si studia ….. e assaggia.

Anche quest’anno a Cooking for Art a Roma. L’evento che ha coinvolto i migliori alberghi, i migliori chef e le aziende agroalimentari del territorio. Presenti anche aziende produttrici e fornitrici di attrezzature e accessori per l’alta ristorazione e poi scuola di cucina. Insomma una bella giornata di ripasso, di approvvigionamenti, di contatti ma la parte migliore …… di ASSAGGI!

Ricreazione con gusto e organizzazione

Ufficialmente sono finite la vacanze per tutti, domani ricomincia la scuola e oggi siamo tutti presi dalla riorganizzazione dei ritmi invernali. Lo zaino è pronto, il grembiulino stirato e la merenda? Ecco cosa mi accingo a fare: LE MERENDE. Preparo una bella focaccia genovese e dei panini all’olio, li porziono e li congelo. La mattina non farò altro che tirarli fuori, farcirli e per la ricreazione saranno soffici e freschi. Il mio cucciolo adora il salato. Poi faccio dei minitortini di pastafrolla ripieni (con crema di nocciole, mele o marmellata che ho preparato durante l’estate) perchè anche gli zuccheri servono. Li imbusto, li congelo e stessa cosa, quando aprirà giocherà…

Read More →

AgriCountryFestival e Culinaria‏

Ciao a tutti! Nei giorni passati ho partecipato ad un paio di eventi culinari dove ho potuto fare incontri, assistere a show cooking di illustri chef ma sopratutto trovare fornitori di materie prime di eccellenza. Con piacere condivido qualche foto.

Back to Top